Kryddiga kycklingspett med rissallad och currykräm
KRYDDIGA KYCKLINGSPETT
med rissallad och currykräm
4 portioner
1 tsk hela korianderfrön
1 tsk hel spiskummin
½ tsk anis- eller fänkålsfrö
½ tsk chiliflakes
600 g lårfilé av kyckling

2 dl Gefleortens Crème Fraiche
2 tsk currypulver
lite färskpressad citron

4 portioner basmatiris
1 gul lök
½ liten aubergine
1 liten zucchini
1 röd paprika
salt och nymalen peppar
Rosta kryddorna och stöt i en mortel. Dela kycklingen i bitar och strö över kryddorna och gnid in dem i kycklingköttet. Trä upp på spett. Blanda crème fraiche med curry och lite citronsaft. Smaka av krämen med salt och peppar. Koka riset enligt anvisning på paketet. Skala och tärna lök, aubergine, zucchini och paprika. Stek grönsakstärningarna i en stekpanna i lite smör tills de fått fin färg och är mjuka. Blanda i det nykokta riset och stek ytterligare en liten stund. Grilla kycklingspetten på utegrillen eller i en grillpanna tills de är helt genomstekta. Salta. Servera kycklingspetten med rissalladen och currykrämen.