Bakad potatis med äggröra och rökt lax
4 portioner

INGREDIENSER
4 bakpotatisar
6 ägg
3 msk Gefleortens crème fraiche
1 krm salt
200 g rökt lax
1 krm svartpeppar
100 g babyspenat
timjan till dekoration

GÖR HÄR
Sätt ugnen på 200°. Baka potatisarna i ca 1 timme. Vispa ihop ägg och crème fraiche, smaka av med salt. Slå i äggröran i en stekpanna och rör äggröran krämig.
Strimla laxen. Kryssa och öppna potatisen. Fyll med spenat, äggröra och strimlad lax.
Toppa gärna med extra crème fraiche, svartpeppar och lite timjan.